Menu végétarien complet , digne d’un bon restaurant végétarien.

Pour la décoration, j’ai choisi de mettre en avant les algues japonaises, qui sont l’ingrédient phare de ce plat.

Ingrédients
2 tasses de riz blanc long grain
Algues : wakamé, Hijiki ( environ une poignée de chaque)
1 tasse de pois chiches
1 tasse de petits pois à écosser
1 tasse de poivrons rouges coupés en lanières
Thym
gousses d’ail
1 tasse d’oignons coupés en petits bouts
Une poignée de tomates cerise
1 tasse de haricots plats
Safran
Sel marin
6 tasses de bouillon cube de legumes

Préparation
Faites chauffer 6 tasses d´eau de source avec 1 bouillon cube.
En attendant que le bouillon cube soit completement dissout, coupez les oignons et les poivrons en lanières.
Dès que le bouillon est prêt, faites-y tremper les algues le temps de préparer le reste.
Mettez l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les oignons.
Une fois que les oignons sont dorés, mouillez avec 4 tasses de bouillon.
Ajoutez le thym.
Versez les pois chiches, l’ail en gousses.
Au premier bouillon, ajoutez le riz, les petits pois, les lanières de poivrons, les haricots plats, le safran.
Quand le riz a déjà bien absorbé l´eau, ajoutez les tomates, puis les algues (goutez le riz afin de verifier qu’il soit bien cuit. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu  bouillon petit a petit jusqu’a obtenir la cuisson que vous aimez.
Arrosez d’un peu d’huile dès que le riz est cuit.
Vous pouvez procéder à la décoration.

Vins & suggestions
Vin : Beaujolais si vous préférez le vin rouge, Entre Deux Mers si vous optez pour le blanc.
Se déguste chaud… Et c’est encore meilleur réchauffé.