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Cassolette d’oeufs au fromage de chèvre

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Cassolette d'oeufs au Fromage de Chèvre

Cassolette d'oeufs au Fromage de Chèvre

Plat végétarien

Ingrédients pour 2 personnes
4 oeufs
1 rouleau de fromage de chèvre
1/2 tasse de sauce aux tomates faîches
1/2 tasse de crème liquide
Quelques feuilles de persil frais


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200º C.
  2. Beurrez deux petits moules.
  3. Déposez 4 rondelles de fromage de chèvre au fond du moule.
  4. Cassez un oeuf sur chaque rondelle.
  5. Ajoutez la sauce tomate puis la crème liquide.
  6. Émiettez ce qui reste e fromage sur la préparation.
  7. Parsemez de persil frais.
  8. Enfournez 7 à 10 minutes, le temps que l’oeuf cuise.

Suggestions & accompagnements
Vin : Brouilly
Servir chaud accompagné d’une salade et de pain grillé.

Les Protéines de Soja Texturées

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Les protéines de soja texturées permettent de cuisiner des menus végétariens équilibrés

Pour un Menu Végétarien Protéiné

Les protéines de soja texturées, de part leur grand apport en protéines permettent de cuisiner des menus végétariens équilibrés.Procédé de fabrication

Elles sont fabriquées à partir de graines de soja jaune. L’huile et la peau des graines de soja sont éliminées. Elles sont ensuite soumises à une série de procédés tels que haute température, pression à froid et déshidratation. Une fois le processus terminé, elles sont coupées de différentes formes.

A quoi ressemblent les protéines de soja texturées ?
Elles sont généralement de couleur brun clair, voire doré. Présentées dans des sachets, transparents, elles existent en différentes tailles : emincées, petits morceaux, gros morceaux, et même “escalopes”. Leur prix est très raisonnable (de 1,60€ à 2,50€ les 300g environ). Ce qui permet d’élaborer des menus équilibrés à moindre coût.Information nutritionnelles :
53% de protéines (c’est à dire que pour 100g de produits, il y a 53g de protéines)
1% de gras
5% de minéraux
35% d’hydrates de carbone
20% de fibres.

A l’achat elles ont une consistance dure et craquante, et ressemblent à de petites éponges. Il faut les réhydrater pour pouvoir ensuite les cuisiner.

Sans saveur spéciale, on peut les accommoder de toutes les sauces. Leur texture est assez proche de la viande, ce qui permet de les cuisiner comme bon vous semble. Les enfants aiment particulièrement leur saveur (même les non végétariens !). Vous pourrez ainsi leur proposer des menus variés et équilibrés.

Leur prix étant modique, je vous conseille d’acheter vos protéines de soja texturées en boutique spécialisée afin de vous assurer que les graines ont été cultivées de façon biologique.

N’hésitez pas à consulter les recettes que vous trouverez sur ce site :-)

Sandrine Terres

Hachis parmentier végé

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Menu Végétarien Protéiné
Ingrédients pour une personne (gros mangeur !)
  • 150 g de purée (déshydratéé, maison ou surgelée)
  • 1 petit verre (20cl) de protéines de soja texturées fines
  • ½ bouillon cube de légumes
  • 1 oignon moyen
  • Huile d’olive
  • 30g d’emmental râpé


Préparation
  1. Préparez votre purée.
  2. Mettre les protéines de soja dans un bol. Faites chauffer au micro-ondes deux petits verres d’ eau avec bouillon cube. Les verser sur les protéines et bien mélanger. Réservez.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, ajoutez dans la poêle les protéines de soja et remuez à feu doux pendant une minute.
  4. Placez le tout dans un plat à gratin individuel, et tassez bien avec une fourchette.
  5. Ajoutez la purée par dessus et lissez-la bien.
  6. Saupoudrez d’emmental râpé et passez au four quelques minutes jusqu’à ce que cela soit bien doré.
Suggestions & accompagnements
Vin : Côtes du Rhône
Salade verte aux pignons.

Steaks de Lentilles aux champignons

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Menu Végétarien Protéiné


Ingrédients pour 12 steaks
400 g de lentilles
1 petit verre (20cl) de protéines de soja texturées fines
100 ml de coulis de tomate
5 cuillères à soupe de purée (purée maison ou déshydratée)
150 g de champignons de Paris
200g de chapelure
2 oeufs
Huile d’olive
Sel, Poivre
Préparation


Versez les lentilles dans un grand saladier et écrasez-les sommairement avec une fourchette.
Mettre les protéines de soja dans un bol. Ajoutez 2 petits verres d’ eau tiède.
Passez le bol 2 minutes au micro ondes à feu moyen. Réservez.
Faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive.
Dans le saladier de lentilles, ajoutez les oeufs, les champignons, la purée, le coulis de tomate et les protéines de soja. Salez, poivrez.
Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Versez petit à petit la chapelure et mélangez le tout, jusqu’à obtenir une pâte un peu dure, permettant de confectionner des steaks.
Avec les mains, prendre un peu du mélange, en faire une boule et l’aplatir.
Faire revenir les steaks dans de l’huile d’olive ou les faire cuire en les passant au four (mais ils seront un peu plus secs).

Suggestions & accompagnements

Vin : Pinot blanc

Salade verte et tomates sauce moutarde et fromage frais.

Pizza protéinée (protéines de soja texturées)

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Menu Végétarien Protéiné

Ingrédients pour une pizza
1 pâte à pizza d’environ 22 cm
4 grosses cuillères à soupe de protéines de soja texturées fines
12 cuillères à soupe de sauce tomate (environ)
Emmental râpé
Origan
4 rondelles de tomates
12 lamelles d’oignon
4 olives vertes
1 oeuf


Préparation

Mettre les protéines de soja dans un bol. Ajoutez 8 cuillères à soupe d’ eau tiède.
Passez le bol 2 minutes au micro ondes à feu moyen. Réservez.
Coupez les tomates en rondelles, les oignons en lamelle et les olives en deux.
Ajoutez la sauce tomate dans les protéines de soja. Il faut que le mélange soit homogène (si vous préférez, vous pouvez mettre plus de sauce tomate).
Saupoudrez d’emmental râpé : mettez-en autant que vous le souhaitez.
Disposez les 4 rondelles de tomates face à face, puis les olives entre et sur chaque rondelle ; cassez l’oeuf au milieu ; mettez les lamelles d’oignon autour de chaque olive et autour de l’oeuf.
Saupoudrez d’origan.
Passez au four préalablement préchauffé à 250°C.

Suggestions & accompagnements
Vin : Bardolino
Salade verte toute simple