Archivo de la etiqueta: repas végétarien

Croque-Monsieur Campagnard de Seitan

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Croque Monsieur Campagnard au Seitan

Croque Monsieur Campagnard au Seitan

 Plat végétarien

Ingrédients pour 1 Croque Monsieur
2 tranches de pain de campagne
20 gr de fromage rapé
1 grosse tranche de Seitan (ou plusieurs petites pour que ça remplisse la tranche de pain)
40 gr de crème fraiche (ou fromage blanc, plus léger)
Quelques pincées de chapelure
Sel, huile d’olive

Préparation

  1. Faites revenir les tranches de seitan dans l’huile d’olive.
  2. Badigeonnez généreusement la première tranche de pain de crème fraiche (ou fromage blanc). Salez.
  3. Posez dessus la tranche de seitan.
  4. Puis une partie du fromage rapé.
  5. Badigeonnez légèrement l’autre tranche de pain et posez-là du côté tartiné sur le fromage rapé. Le sandwich est formé.
  6. Recouvrer généreusement le dessus du sandwich de crème fraiche puis de fromage rapé. Saupoudrez d’une à trois pincées de chapelure.
  7. Passez au four thermostat 200)C jusqu’à ce qu’il soit bien doré.


Vins et Suggestions
Vin : Un vin d’Anjou ou un Gamay
A déguster avec une salade verte, ou des frites pour les plus gourmands.

Mini Cordons-Bleus de Seitan

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Mini Cordons Bleus de Seitan

Plat végétarien : Cordons bleus maison à base de seitan

PLAT VEGETARIEN

Ingrédients pour 2 personnes

8 Fines tranches de Seitan
100g d’emmental rapé
100g de sauce tomate
2 oeufs
Chapelure
Huile d’olive


Préparation

  1. Faire revenir toutes  les tranches de seitan dans l’huile d’olive.
  2. En déposer 4 dans une assiette. Les badigeonner de sauce tomate puis d’emmental rapé. Puis mettre les autres tranches par-dessus, tant qu’elles sont chaudes. Bien appuyer.
  3. Passer délicatement les sandwichs ainsi obtenus dans l’oeuf puis dans la chapelure.
  4. Pendant ce temps, mettez de l’huile à chauffer.
  5. Immergez les cordons bleus dans l’huile d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vins et Suggestions
Vin : Cabernet Sauvignon
Servez avec une salade verte, sauce  vinaigrette bien moutardée.

Croquettes de Légumes Savoureuses

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Croquettes de Légumes

Croquettes de Légumes

Accompagnement végétarien

Ingrédients pour 15/20 croquettes
300 g de macédoine de légumes cuite
2 oeufs
3 tasses de chapelure
Poivre 5 baies du moulin
3 bonnes pincées de sel


Préparation

  1. Réduisez les légumes en purée en y ajoutant le sel et 4 ou 5 tours de moulin à poivre.
  2. Mettez l apurée dans un petit saladier et ajoutez-y une tasse de chapelure. Mélangez.
  3. En vous aidant d’une cuillère à soupe, façonnez de petits cylindres.
  4. Mettez à chauffer quatre bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Il faut que l’huile soit très chaude, mais non bouillante.
  5. Battez les oeufs en omelette.
  6. Versez le restant de chapelure dans une assiette plate.
  7. Passez les petits cylindres dans l’oeuf puis roulez-les dans la chapelure.
  8. Déposez les croquettes dans l’huile. Les tournez au bout de quelques instants afin qu’elles soient dorées de chaque côté.


Vins et Suggestions
Vin : Beaujolais
Une façon épatante de manger des légumes. Même les enfants en raffolent.

Tortilla espagnole

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Tortilla Espagnole

Tortilla Espagnole

Plat végétarien

Ingrédients pour 1 tortilla
5 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
4 oeufs
Sel, poivre
Huile d’olive


Préparation

  1. Coupez les pommes de terre et l’oignon en fines lamelles.
  2. Mettre l’huile d’olive dans une poele et les faire revenir à feu moyen en remuant souvent. A la fin de la cuisson, augmentez un peu le feu pour dorer les pommes de terre. Une fois bien dorées, mettre le tout à égoutter.
  3. Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Y ajouter les pommes de terre et remuez de nouveau.
  4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poele anti-adhérente.
  5. Versez l’omelette dans la poele à feu moyen et surveillez jusqu’à ce que les bords cuits montent. Si vous l’aimez (comme moi) bien compacte à l’intérieur, faites des entailles avec une spatule en bois au centre de la préparation au fur et à mesure de la cuisson jusqu’à ce que es bords cuits montent.
  6. Posez un couvercle ou une assiette – après avoir préalablement “décollé” les bords et le centre de l’omelette avec une spatule –  sur l’omelette encore dans la poele et retournez la poele dessus. La tortilla se retrouve donc dans l’autre sens sur l’assiette. La remettre dans la poele pour terminer la cuisson de ce cöté ci.
  7. Quand elle est cuite, la tortilla glisse toute seule dnas la poele.

Suggestions & Accompagnements
Vin : Chardonnay du Mâconnais ou Pinot blanc d’Alsace
A servir avec une salade iceberg croquante, sauce moutarde.

Tartines de Tortilla et fromage Manchego

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Tartines de tortilla et fromage Manchego

Tartines de tortilla et fromage Manchego

Plat végétarien

Ingrédients pour deux tartines
Une petite baguette (style baguette à l’ancienne)
2 tranches de fromage Manchego
Quelques rondeles de tomates
Quelques feuille de salade
2 tranches de tortilla de la largeur de la baguette
Huile d’olive
Moutarde (optionnel)

Préparation

  1. Coupez le pain en deux tranches.
  2. Déposez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.
  3. Puis par couche successive, disposez d’abordla salade, les rondelles de tomate, puis  la tortilla et enfin le fromage Manchego, préalablement coupé de la largeur de la tartine.
  4. Enfournez quelques instants à 180°C, juste assez pour que le pain soit croustillant, et le fromage très légèrement foncdu (mais pas dégoulinant).

Vins et Suggestions
Vin : Beaujolais Village ou Anjou
Vous pouvez remplacer la tortilla par une omelette normale, aux herbes, aux champignons…

 

Salade du Sud-Ouest au Seitan

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Salade du sud-ouest au seitan

Salade du sud-ouest au seitan

Plat végétalien

Ingrédients pour 2 personnes
300 gr de pommes de terre
125 gr de seitan
100 gr de crème fraiche végétale au soja
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 échalottes
Persil
Sel, poivre, huile d’olive



Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Faites bien attention qu’elles restent fermes.
  2. Pendant ce temps, découpez les morceaux de seitan en carrés, passez-les à la poele avec un peu d’huile d’olive jusquà ce qu’ils soient dorés.
  3. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche, la moutarde, les échalottes finement coupées, le sel et le poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez vigoureusmenet afin d ‘obtenir un mélange onctueux, ressemblant à une mayonnaise.
  4. Une fois les pommes de terre refroidies et épluchées, coupez-les en petits dés.
  5. Mélangez les pommes de terre, le seitant et la sauce. Dégustez.


Vins et Suggestions
Vin : Un Rosé d’Aix en Provence
A déguster tel quel.

Verrine de légumes trois couleurs

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Verrine de pommes de terre au safran et tomates et courgettes

Verrine de légumes trois couleurs

Plat végétarien

Ingrédients pour une verrine
250 g de courgettes
200 g de pommes de terre
2 g de safran en poudre
2 rondelles de tomates
10 cl de lait
1 oeuf
Sel, poivre
Huile d’olive
Persil


Préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
  2. Pendant ce temps, rapez les courgette grossièrement et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Salez, poivrez. Réservez.
  3. Ensuite, Coupez les tomates en rondelle et faites-les revenir. Salez, poivrez.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette et ajoutez le lait pour rendre la purée onctueuse. Ajoutez le safran et mélangez vigoureusement. Salez, poivrez.
  5. Faites pocher un oeuf dans de l’eau vinaigrée.
  6. Disposez dans une verrine (ou un verre) par couches successives les pommes de terre, les rondelles de tomate, les courgettes et terminez par l’oeuf poché. Décorez d’un peu de persil frais.

Vins et Suggestions
Vin : Vin d’Anjou
Selon la variété de pommes de terre utilisée, il vous faudra peut-être utiliser plus de lait.

Cassolette d’oeufs au fromage de chèvre

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Cassolette d'oeufs au Fromage de Chèvre

Cassolette d'oeufs au Fromage de Chèvre

Plat végétarien

Ingrédients pour 2 personnes
4 oeufs
1 rouleau de fromage de chèvre
1/2 tasse de sauce aux tomates faîches
1/2 tasse de crème liquide
Quelques feuilles de persil frais


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200º C.
  2. Beurrez deux petits moules.
  3. Déposez 4 rondelles de fromage de chèvre au fond du moule.
  4. Cassez un oeuf sur chaque rondelle.
  5. Ajoutez la sauce tomate puis la crème liquide.
  6. Émiettez ce qui reste e fromage sur la préparation.
  7. Parsemez de persil frais.
  8. Enfournez 7 à 10 minutes, le temps que l’oeuf cuise.

Suggestions & accompagnements
Vin : Brouilly
Servir chaud accompagné d’une salade et de pain grillé.

Naans à la crème de fromage

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Naans à la crème de fromage

Naans à la crème de fromage

Entrée végétarienne (cuisine indienne)

Ingrédients pour 6 naans
300g de farine
1 yaourt nature
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe d’eau chaude
Huile d’olive
5 g de levure sèche
Crème de fromage (type vache qui rie)


Préparation

  1. Dans un récipient, versez la farine et la levure. Mélangez. Faites un puits et ajoutez-y les autres ingrédients.
  2. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule homogène.
  3. Divisez en 12 parts égales. Aplatissez-les avec un rouleau.
  4. Laissez reposer environ 10 minutes.
  5. Mettez au centre de chaque rond une cuillère à soupe de fromage.
  6. Pliez et fermez en appuyant fortement les bords.
  7. Faites les frire environ 4 ou 5 minutes de chaque côté, dans beaucoup d’huile.


Suggestions & accompagnements
Vin : Beaujolais
Peut se manger comme une entrée ou comme accompagnement… Plait paticulièrement aux enfants.

Toasts Apéritifs Aubergine Chèvre

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Toasts Apéritifs Aubergine Chèvre

Toasts Apéritifs Aubergine Chèvre

Ingrédients pour 6 personnes
1 aubergine
1 rouleau de fromage de chèvre
Herbes de Provence
Huile d’olive


Preparation

Coupez 6 rondelles d’aubergine, de préférence dans le milei afin que les rondelles soient bien rondes.
Coupez 6 rondelles de fromage de chèvre.
Versez un peu d’huile d’olive dans une poele  et y faire revenir les tranches d’aubergine.
Quand elles sont bien dorées, disposez-les dans un plat rectangulaire et posez les tranches de chèvre dessus.
Passez au four environ 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Suggestions & accompagnements
Accompagnez cet apéritif de pain grillé. Vous pouvez aussi le servir en entrée.